Домашно червено вино „Мерло“ от Виноградец

Ограничено количество

Умерената редовна консумация на червено вино е полезна не само заради съставките в ароматната напитка, но най-вече заради начинът на живот, който води човек покрай виното.

Много хора знаят, че червеното вино е полезна за здравето напитка, защото съдържа полифеноли. Но все повече експерти вярват, че стилът на живот и начинът, по който пием, са по-важни от това какъв алкохол консумираме.

Червеното вино безспорно е един от най-богатите източници на полифеноли в диетата ни. Те са мощни антиоксиданти, които се получават от кожата, семената и дори дръжките на гроздето. Те обикновено се образуват по време на ферментирането на червеното вино.

Най-силният и известен сред полифенолите е ресвератролът. Той доказано намалява възпаленията, понижава „лошия” LDL холестерол и предпазва кръвоносните съдове. Също така намалява риска от диабет и болест на Алцхаймер и може да спре растежа на раковите клетки (поне в лабораторни условия). Но трябва да имаме предвид, че при висока концентрация ресвератролът е токсичен. Все още не са проведени достатъчно проучвания за ефектите на този антиоксидант върху човека, затова не знаем и дали количеството в чаша червено вино е достатъчно, за да се възползваме напълно от здравословните способности на ресвератрола.

Като цяло изследванията сочат, че хората, които пият вино, имат по-здравословен начин на живот – от пълните трезвеници и от пиещите бира. Обикновено ядат повече плодове и зеленчуци, движат се повече, пушат по-малко. Така че наистина е възможно по-доброто им здраве да се държи не толкова на червеното вино, колкото на стила на живот.

Покачването на липидите в кръвта и на оксидативния стрес след хранене е добре познат рисков фактор за развитие на атеросклероза. Това обаче може да се предотврати с помощта на полифенолите от гроздето.

За да усетите прелестния вкус на мерлото го поднесете с температура между 16 и 20 градуса. Идеално му подхождат сирена, риба, меса – свинско, телешко и дивеч.